istituto professionale alberghiero

PROFESSIONE CUOCO

 

 

 

Il cuoco realizza piatti e menù completi, antipasti, primi, secondi e dessert secondo la grande tradizione della cucina italiana. Deve aver cura dell’igiene e delle moderne esigenze alimentari (proprietà dietetiche e nutrizionali, genuinità e stagionalità dei piatti che prepara).

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PROFESSIONE MACELLAIO

 

 

Chi lavora in questo settore deve saper conoscere le tipologie delle carni (pollame, suini, bovini, ovini), deve essere competente nei vari tagli e deve apprendere l’arte della loro conservazione in forma di salumi (soppressa, salami, prosciutti, ecc.).

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PROFESSIONE BARMAN

 

 

 

Il bar è un ambiente dalle molteplici caratteristiche, vi vengono serviti  vari prodotti: caffetteria, aperitivi, pranzi veloci, vini da enoteca, birre, cocktail, ecc. Chi vi lavora deve essere cortese e rapido, deve essere competente e conoscere le lingue per servire al meglio i tanti turisti stranieri che vengono a visitare il nostro territorio.

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PROFESSIONE CASARO

 

 

 

I formaggi sono prodotti nobili della tradizione italiana e della terra veneta in particolare. Il casaro conosce e manipola il latte e tutti i suoi derivati, non solo produce formaggi freschi e stagionati, ma anche yogurt, mascarpone, burro, gelati, ecc.

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PROFESSIONE PASTICCERE E PANETTIERE

 

 

 

Il pane e i dolci sono prodotti preziosi e indispensabili per ogni tavola. Chi li produce deve conoscere i segreti delle farine, le creme, la frutta, i lieviti, i liquori, ecc.

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PROFESSIONE CAMERIERE DI SALA

 

 

 

L’arte di presentare e servire piatti e bevande è fondamentale in un ristorante. È una professione che esige simpatia, disponibilità, conoscenza degli ingredienti e delle ricette, capacità di consigliare al cliente le giuste bevande da abbinare ai piatti proposti.

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PROFESSIONE PIZZAIOLO

 

 

 

La pizza è la regina della cucina italiana. Il pizzaiolo deve conoscere i segreti della lievitazione dell’impasto, dei vari tipi di cottura e degli ingredienti. L’arte della pizza è tutto questo e altro ancora.

UNA SCUOLA CHE FA IMPRESA

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PRODOTTI DI CLASSE 

quando la teoria incontra la pratica

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UNA SCUOLA CHE CREA PAN DA VIN

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IL PANE DA DEGUSTAZIONE DEL PROSECCO

è ideato e brevettato daI nostro istituto

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